Vellutata di ceci e scaglie di prosciutto croccante

Ingredienti

300g di ceci (ammollati per 12 ore in acqua tiepida con 1/2 cucchiaino di sale grosso e 1/2 cucchiaino di farina)

30g di olio

1 foglia di alloro

1 spicchio d'aglio

1/2 cucchiaino di sale grosso

700g di acqua

1 gambo di sedano

1 mazzetto di prezzemolo

4 fette di prosciutto crudi

pepe q.b.

Preparazione

• Mettere i ceci scolati dall'acqua dell'ammollo in una pentola con 700g di acqua

• Portare a bollore e con una schiumarola togliere l'eccesso di schiuma che si crea

• Condire i ceci con il resto degli ingredienti e cuocere: 1 ora e 30 minuti a fuoco basso

• Una volta cotti a piacere togliere gli aromi e frullare con Bimby: 15 sec./vel.8-9

• Sistemare in un piatto la crema di ceci con le scaglie di crudo croccante precedentemente fatto cuocere in forno per 2 minuti.

• Aggiungere un pò di pepe e un filo d'olio d'oliva.