Focaccia con patate gratinate

Ingredienti:

700 gr di semola rimacinata di grano

500 gr di acqua tiepida

1/3 di lievito di birra

1/2 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino abbon.di sale

4 patate grosse

9 fette di galbani ( o formaggio filante)

pangrattato q.b.

olio q.b.

origano

Preparazione

• Mettere nel boccale 100 gr di acqua, con lievito e zucchero: 20 sec/37°/ vel.1. Agg.130 gr di farina: 1min /mod. spiga

• Lasciare riposare nel boccale 20 minuti, aggiungere 570gr di farina , 400 gr di acqua, il sale lavorare: 3 min/mod. spiga. Trasferire in una ciotola capiente e far lievitare 2 ore.

• Riprendere l'impasto metterlo in una teglia, oliata in precedenza.

• Stenderla con la punta delle dita, distribuire le fette di galbani ,poi le patate tagliate a fette sottili, salare la superficie delle patate , mettere 2 pizzichi di origano, il pangrattato. Irrorare con olio.

• Lasciare lievitare ancora per mezz'ora.

• Infornare 220°C

Consigli

Questo impasto è ottimo per preparare le pettole (a fine lavorazione aggiungere 100 gr di acqua e impastare 1 min/spiga).

Lasciare lievitare 2 ore,poi friggere le pettoline in abbondante olio.