Pane integrale con confettura di pere e scorzette di limone

Ingredienti per il pane integrale

100g di semi di girasole o semi misti

1 cuccchiaio di burro

2 cucchiai di semola di grano duro

250g di chicchi di farro

250 g di acqua

10g di mele

20g di lievito di birra fresco

50g di farina di forza

10g di aceto balsamico

1 cucchiaino di sale

Preparazione

• Imburrare e infarinare con semola uno stampo di plumcake

• Mettere nel boccale il farro e polverizzare: 1 min./vel.10. Mettere da parte.

• Nel boccale aggiungere 250g di acqua, il miele e il lievito, riscaldare: 2min./37°C/vel.1

• Aggiungere la farina di farro, la farina di forza, l'aceto balsamico, il sale e i semi di girasole o misti, mescolare: 30 sec./vel.3

• Trasferire nello stampo, far lievitare 3o minuti. Infornare 20 minuti 200°C.

Ingredienti per la confettura di pere e scorzette di limone:

900g di pere

100g di mela

1 limone

300g di zucchero

Preparazione

• Mettere nel boccale le pere, la mela, la scorza del limone, 40g di succo di limone e lo zucchero, cuocere con il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi: 40 min./100°C/vel.1. Nel frattempo, procedere con la sterilizzazionr di 3 vasetti con tappo a vite da 250g.

• Proseguire la cottura sempre con il cestello al posto del misurino: 15 min./varoma/vel.1

• Verificare la cottura della confettura e trasferire immediatamente nei 3 vasetti sterilizzati ancora caldi. Chiudere subito, capovolgere i vasetti e lasciare raffreddare completamente prima di riportarli nella loro posizione. Verificare che il centro del coperchio si sia abbassato creando il sottovuoto.

• Servire o conservare.