Tarallini all'olio extravergine d'oliva

Ingredienti:

10 g di lievito di birra fresco

175 g di vino bianco secco

300 g di semola rimacinata di grano duro

200 g di farina tipo 00

150 g di olio extravergine di oliva

10 g di sale

Preparazione:

1. Mettere nel boccale il lievito di birra e il vino bianco, sciogliere:1 min./37°C/vel.2

2. Unire la semola rimacinata di grano duro, la farina 00, l’olio extravergine di oliva e il sale, impastare: 3 min./spiga.

3. Trasferire su un piano di lavoro e compattare con l’aiuto delle mani.

4. Ricavere dei rotolini lunghi circa 10 cm spessi 1 cm, richiudere sovrapponendo le estremità per formare un anello e premere sul punto di unione per chiuderli

5. Preriscaldare il forno a 180° e rivestire la placca del forno con carta forno.

6. Sistemare i taralli sulla placca da forno e cuocere in forno caldo (180°) per 20 minuti o sino alla doratura desiderata.

7. Sfornare con attenzione, lasciare raffreddare e conservare in contenitore ermetico.

Segreti e suggerimenti:

Se si vuole ottenere un tarallo lucido esternamente, immergere in acqua bollente, raccoglierli con un mestolo forato non appena verranno a galla e cuocerli in forno come da ricetta. I taralli si conservano bene per 2 o 3 settimane se tenuti al riparo da aria.