Sformato di FAVE E FUNGHI

(Per 6 stampini)

Ingredienti:

80g di parmigiano a pezzo

200g di mozzarella o treccia da cucina

250g di fave

700g di acqua

15g di olio extravergine d’oliva

300g di funghi cardoncelli (puliti a pezzi)

½ cucchiaino di peperoncino in polvere

pan grattato q.b.

sale q.b.

Preparazione

• Mettere nel boccale il parmigiano e grattugiare: 10sec./vel.10. trasferire in una ciotola e mettere da parte.

• Sciacquare le fave sotto l’acqua corrente, metterle nel boccale con l’acqua e 15g di olio, cuocere: 10 min./100°C/vel.1

• Pulire i funghi, posizionare il varoma sul boccale, mettere sul vassoio i funghi e chiudere con il coperchio, cuocere: 20min./varoma/vel.1

• Mettere i funghi in una ciotola e insaporirli con sale, peperoncino e abbondante olio, mescolare e tenere da parte.

• Nel boccale aggiungere ½ cucchiaino di sale e frullare: 20sec./vel.9

• Preriscaldare il forno a 200°C, ungere i 6 stampini con olio e pan grattato.

• Mettere un cucchiaio di purea di fave, un cucchiaio di funghi, un po’ di parmigiano, mozzarella e coprire con un altro cucchiaio di purea di fave. Chiudere il tutto con un po’ di pan grattato e olio.

• Infornare per 15-20 minuti.

• Servire caldo o lasciarlo intiepidire e sformalo sul piatto. Si può accompagnare con pane fresco altamurano o pane tostato.

BUON APPETITO!