Orecchiette con polpettine al sugo

Per 6 porzioni

Ingredienti:

Polpettine

40g di pane fresco o raffermo a pezzi

80g di latte

6-12 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate

1 spicchio di aglio (opzionale

400g di carne trita di manzo

2 uova

30g di parmigiano

½ cucchiaino di sale

1 pizzico di pepe nero macinato

olio q.b.

Salsa pomodoro

1 spicchio di aglio

50-80g di cipolla a pezzi

20g di olio extravergine s’oliva

600g di passata di pomodoro

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di pepe nero macinato

100g di acqua

500g di orecchiette

Preparazione

Polpette

• Appoggiare sul coperchio una ciotola e pesare 40g di pane raffermo e 40g di latte.

• Mettere da parte e lasciare rinvenire il pane nel latte.

• Mettere nel boccale il prezzemolo fresco e l’aglio, tritare: 5 sec./vel.7. Riunire sul fondo con la spatola

• Aggiungere la carne trita, le uova, il sale, il parmigiano e il pepe nero macinato. Strizzare il pane e scartare il latte in eccesso. Aggiungere nel boccale il pane ammollato e mescolare: 10 sec./vel.5. Trasferire in una ciotola.

• Oliare il vassoio e il recipiente del Varoma. Con le mani unte di olio formare delle polpette (1,5cm) e distribuirle nel recipiente e nel vassoio del Varoma. Mettere da parte il Varoma.

Salsa pomodoro

• Mettere nel boccale lo spicchio di aglio, la cipolla e l’olio, tritare: 5sec./vel.5, poi insaporire:3min./120°C/ vel.1

• Aggiungere la passata di pomodoro, acqua, il sale e il pepe. Posizionare il Varoma e cuocere:20min./Varoma/vel.1.

• Aggiungere le polpettine al sugo.

• In una pentola lessare la pasta(orecchiette), una volta arrivata a cottura, scolarla.

• Impiattare e aggiungere il sugo con le polpettine, servire.

BUONA DOMENICA!